Cucinare a fuoco spento

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Autore Gabriella Zevi, ricercatrice e saggista dai molteplici interessi, vanta al suo attivo numerose pubblicazioni, fra cui: “Donne Felici” e “Donne in via di estinzione” (Anima Editore), “Cronoastrologia”, “Cucinare a fuoco spento” (Edizioni Sì). Editore Sì Edizioni Anno Pubblicazione 2011 Formato Libro – Pagine: 77 – 15x21cm EAN13 9788895577814

Descrizione

Prometea è il nome dato da Gabriella Zevi a un metodo di cottura, un “ecoforno” che, grazie al feltro e alla capacità di questo materiale di preservare il calore, permette la preparazione dei cibi, dopo averli portati a temperatura, a costo zero.

Grazie a una cottura salutare e molto lenta permette la massima conservazione del gusto e delle proprietà nutritive.

Prometea recupera una tecnica che veniva usata anticamente  nelle campagne. “Si avvolgeva la pentola bollente in una coperta di  lana e la si portava al lavoro. All’ora di pranzo il cibo era cotto e ancora  caldo, era di ottimo sapore per via della cottura lentissima e aveva  conservato vitamine e sali minerali”.