Cucina Rapida per chi ha il diabete

Descrizione

54 ricette di semplice realizzazione che permettono a chi soffre di diabete (ma che sono perfette anche per chi non ce l’ha) di mangiare in maniera eccellente, variata e gratificante. Antipasti, primi e secondi di carne e pesce, verdure, fino ai dolci… ricette elaborate da Patrizia Zanin, una cuoca internazionale salutista e autentica gourmet. La dieta di un diabetico non differisce molto da quella dei soggetti non diabetici, salvo che occorre seguire alcuni accorgimenti di base: • rispettare gli orari dei pasti e le quantità di glucidi apportati ad ogni pasto; • ripartire l’apporto calorico in tre pasti principali e due spuntini giornalieri (mattina e pomeriggio) in modo da fornire un apporto costante di glucidi ed evitare iperglicemia dopo i pasti e ipoglicemiafra un pasto e l’altro; • ridurre l’apporto calorico e le quantità dei singoli pasti; • cucinare in modo sano, eliminando il più possibile fritture, cibi troppo grassi e ricchi di zuccheri; • utilizzare spezie per insaporire, piuttosto che troppi zuccheri, grassi o sale; • preferire zuccheri complessi come l’amido rispetto a quelli semplici come il saccarosio, perché gli zuccheri complessi sono assorbiti in modo più lento; • prestare molta attenzione alle bevande alcoliche ricche di zucchero.